Beñé

(vecchia grafia francese Beignés)

 

Ingredienti

500 g. di farina

100 g. di cocco grattugiato

1 arancia

5 uova

250 g. di zucchero

2 bustine di vanillina

125 g. di burro

1/2 bustina di lievito vanigliato

1/2 cucchiaino di aroma di fiori d'arancio

un pizzico di sale

olio di arachide per friggere

 

 

Preparazione

Preparare la pasta setacciando sulla spianatoia la farina con il lievito vanigliato e un pizzico di sale, disporre la farina a fontana e unire lo zucchero, il cocco grattugiato e la vanillina.

 

Unire il burro ammorbidito fatto a pezzetti, le uova, aggiungere poco a poco il succo di un’arancia e l’aroma di fiori d’arancio.

 

Impastare il tutto energicamente ed in tempi piuttosto brevi per evitare il surriscaldamento del burro (che rende l'impasto molle e lo fa attaccare al tavolo di lavoro).

 

Fare riposare la pasta per circa 30 minuti avvolta in pellicola trasparente.

 

Con la pasta fare delle palline di circa 3 cm di diametro e farle friggere in abbondante olio bollente.