Bissap

Ingredienti per 2,5 l d'acqua:

2 tazze da tè colme di fiori di bissap

100 g di zucchero circa
4 bustine di zucchero vanigliato o 2 di vanillina
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di aroma di fiori d'arancio
1/2 l di succo di ananas
 

Preparazione

Sciacquare il bissap e togliere tutte le impurità.

Portare ad ebollizione 2,5 l d'acqua e poi lasciarvi infondere, per almeno un'ora, il bissap e la noce moscata appena grattugiata chiusa in una garza sottile.

Quando l'infuso avrà assunto un colore rosso molto deciso, travasarlo, facendolo attraversare un passino per togliere i fiori di bissap e la noce moscata.

Aggiungere lo zucchero vanigliato, l'aroma di fiori d'arancio, il succo di ananas e lo zucchero (a volontà, è impossibile stabilire una quantità esatta, bisogna assaggiare), mescolare.

Mettere in frigorifero a lungo, servire freddissimo.

In Senegal, almeno in città, la ricetta è leggermente diversa, il succo di ananas è sostituito da aromi artificiali di fragola o ananas, viene servito anche ghiacciato, in sacchetti di plastica lasciati a lungo in un congelatore, in questo caso si pratica un buco in un angolo del sacchetto e si succhia… poco ecologico ma delizioso!