Bulett

(vecchia grafia francese boulettes)

Ingredienti per 6 persone: 600 g di cernia Nokoss 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato 250 ml di olio di arachide 2 grosse cipolle 2 carote 4 patate 3 cucchiai da tavola di pomodoro concentrato 200 g di passata di pomodoro 3 baguettes (o pane simile in uguale quantità)

Preparazione:

Lavare il pesce, sviscerarlo, togliergli le pinne, le branchie, la pelle, la testa, la coda e le lische.

Macinare la sua polpa in un mixer o in un mortaio insieme ad un cucchiaio da tavola di nocoss e al prezzemolo. Ungersi le mani con un po' di olio e fare, con questo composto, tante piccole palline (diametro massimo 2 cm), posarle su un piatto.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a quadrotti; pelare le carote e le patate, tagliare le carote a dadini e le patate in due o tre pezzi (dipende dalla dimensione della patata).

Scaldare metà dell'olio e friggere le polpettine di pesce, a poco a poco, facendo attenzione che non si incollino l'una all'altra e salandole di volta in volta. Le polpettine dovranno essere ben cotte, molto dorate. Posarle su un piatto ricoperto da un foglio di carta assorbente, non riutilizzare l'olio della frittura.

Soffriggere la cipolla nel restante olio caldo, versare il pomodoro concentrato e la passata di pomodoro, un po' d'acqua e dopo qualche minuto le carote, i fagiolini e le patate, eventualmente salare. Lasciar cuocere per 20 minuti circa.

Quanto tutte le verdure saranno cotte aggiungere le polpettine e fare cuocere ancora per 10 minuti.

Servire su un piatto di portata, accompagnando con abbondante pane.