Buyy

(vecchia grafia francese bouille o bouye)

Ingredienti per 3 l d'acqua:

100 g di buyy (frutto del baobab) già sbucciato

70 g di zucchero circa
2 bustine di zucchero vanigliato o 1 di vanillina
1 cucchiaino di aroma di fiori d'arancio

1 cucchiaino di essenza di carassol (facoltativo)
 

Preparazione

Lavare velocemente il buyy e metterlo in una ciotola colma di acqua fredda per 10 minuti, scolarlo e buttare l'acqua (la prima acqua è molto amara e non deve essere usata) poi lasciarlo macerare per ½ ora circa in 3 l d'acqua fredda pulita. Mescolare di tanto in tanto schiacciando e strofinando il buyy con la mano perché sprigioni tutto il suo aroma.

Setacciare e travasare il succo così ottenuto.

Aggiungere lo zucchero vanigliato, l'aroma di fiori d'arancio, l'essenza di carassol e lo zucchero (a volontà, è impossibile stabilire una quantità esatta, bisogna assaggiare), mescolare.

Mettere in frigorifero a lungo, servire freddissimo.