Caakry

(vecchia grafia francese Thiacry)

 

Ingredienti

500 g di sanxal o di semola di miglio a grani grossi

sale

noce moscata

1 bustina di zucchero vanigliato

burro
 
500 g di yogurt o sow (latte cagliato)

latte concentrato zuccherato

zucchero
4 bustine di zucchero vanigliato o 2 di vanillina
1 cucchiaino di aroma di fiori d'arancio
 

 

Preparazione

Caakry e lax sono dolci molto simili, differiscono soprattutto per la dimensione delle palline di semola di miglio.

 

Prima di iniziare la cottura lavare il miglio per eliminare la polvere ed eventuali impurità.

Versare il prodotto in una ciotola (o in una calebasse) e ricoprirla d'acqua in modo da poterlo facilmente sciacquare a mano e permettere l'affioramento di impurità, è consigliabile ripetere l'operazione fino a quando l'acqua non sarà pulita e limpida.

 

Mescolare la semola in senso orario versando poca acqua alla volta, ruotare fino ad ottenere delle piccole palline grosse quanto i grani del cuscus di semola di grano. Questo preparato si chiama caakry, come il dolce a cui dà il nome, nelle grandi città africane può essere acquistato già pronto e confezionato in sacchetti, in Italia, in mancanza di semola di miglio, può essere sostituito con normale cuscus.

 

Far bollire in una pentola 1 litro d'acqua leggermente salata.
Lasciare cuocere per 15 minuti circa.

Versare lo yogurt o il sow in una ciotola o in una grande brocca.

Aggiungere lo zucchero, il latte concentrato, lo zucchero vanigliato e l'aroma di fiori d'arancio. Mescolare fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, assaggiare per verificare il gusto. Far raffreddare in frigorifero per 20 minuti circa.

 

Disporre su una ciotola il caakry, condirlo con un po' di noce moscata grattugiata al momento, una bustina di zucchero vanigliato e una noce di burro, aggiungere lo yogurt, mescolare e servire in piccole ciotole o tazze.