Curry

 

Ingredienti per 6 persone:

 

1 kg di carne di agnello

Nokoss (sia per le cipolle sia per la carne)

250 ml di olio di arachide

1 kg di cipolle

2 carote

2 patate

2 patate americane piccole o topinambur

1 piccola manciata di fagiolini

2 cucchiai da tavola di senape di Digione

1 o 2 cucchiai da tavola di curry (dipende dal tipo di curry)

aceto

 

Ñancatan per 6 persone

 

Preparazione:

 

Tagliare la carne a pezzetti, lavarla e salarla.

Farla marinare con il nocoss, la senape e un pizzico d'aceto per almeno ½ ora.

 

Sbucciare le cipolle e tagliarle a quadrotti, far marinare anche queste con nocoss, senape e aceto.

 

Far rosolare nell'olio caldo un quarto circa della cipolla, aggiungere la carne, farla dorare a lungo, aggiungere 1 l d'acqua e cuocere per circa ½ ora.

 

Pulire le verdure: pelare le carote, le patate e le patate americane e lasciarle intere.

Spuntare i fagiolini, lavarli e tagliarli a rondelle di 1 cm o poco meno.

 

Versare le verdure nel sugo e far cuocere ancora per 15 minuti, poi aggiungere le cipolle restanti e il curry, terminare la cottura (ancora 15 - 20 minuti), eventualmente salare.

 

Disporre il riso su un piatto di portata e coprirlo con il sugo caldo.