Ditax

(vecchia grafia francese ditakh)

Ingredienti per 3 l d'acqua:

5 o 6 ditax

100 g di zucchero circa
2 bustine di zucchero vanigliato o 1 di vanillina
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di aroma di fiori d'arancio
 

Preparazione

Sbucciare i ditax, lavarli e lasciarli macerare per ½ ora circa in 3 l d'acqua fredda, aggiungere la noce moscata appena grattugiata chiusa in una garza sottile. Mescolare di tanto in tanto e schiacciare i ditax con la mano perché sprigionino tutto il loro aroma, questa operazione deve essere ripetuta a lungo perché tutta la polpa del ditax (cioè tutta la parte verde) si stacchi dal nocciolo e rimanga nell'acqua.
Setacciare (con un passino a maglie piuttosto larghe) e travasare il succo così ottenuto.

Aggiungere lo zucchero vanigliato, l'aroma di fiori d'arancio e lo zucchero (a volontà, è impossibile stabilire una quantità esatta, bisogna assaggiare), mescolare.

Mettere in frigorifero a lungo, servire freddissimo.