Domoda

Ingredienti per 6 persone: 800 g di bocconcini di manzo oppure di carne di agnello Nokoss 250 ml di olio di arachide 1 cipolla 3 carote 2 patate 2 patate americane piccole 200 g di pomodoro concentrato 150 g di passata di pomodoro 2 foglie di alloro 1 limone aceto 2 cucchiai da tavola di farina bianca Ñancatan per 6 persone

Preparazione

Lavare la carne e salarla.

Tagliare la cipolla a quadrotti e farla soffriggere nell'olio caldo, aggiungere la carne, farla rosolare a lungo, insaporirla con un cucchiaino di nokoss quando sarà sufficientemente colorita versare il pomodoro concentrato, le la polpa di pomodoro, lasciare cuocere per qualche minuto mescolando continuamente, poi aggiungere 2 l d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungerle le foglie di alloro.

Pulire le verdure: pelare le carote, le patate e le patate americane e lasciarle intere. Aggiungerle alla salsa, coprire e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti. A metà cottura aggiungere il restante nokoss. Eventualmente aggiungere sale.

Con l'aiuto di una forchetta, stemperare la farina con il succo del limone spremuto e un po' d'acqua fredda.
Versare lentamente il miscuglio di acqua e farina, aggiungere un cucchiaio da tavola di aceto nel sugo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché il sugo non avrà una consistenza omogenea.
Continuare la cottura per 5 minuti senza coprire la pentola, togliere le foglie di alloro.

Disporre il riso bianco su un piatto di portata, coprirlo di sugo e decorare con le verdure.

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