Fataya

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

600 g di farina bianca
1/2 bustina di lievito per pizza
sale
2 cucchiai da tavola di olio di arachide

Per il ripieno:

500 g di carne trita (meglio polpa scelta)

olio d'arachide

Nokoss

1 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato

1 cipolla

2 cucchiai da tavola di pomodoro concentrato

aceto

Preparazione:

In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale, il lievito, l'olio e un po' d'acqua.

Impastare energicamente e far riposare per 2 o 3 ore.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli quadretti, farla soffriggere in poco olio d'arachide, aggiungere la carne trita, il nokoss e un filo di aceto. Lasciare rosolare e far asciugare.

Versare il pomodoro concentrato e cuocere a lungo. A fine cottura aggiungere il prezzemolo.

Lasciare che il ripieno si raffreddi.

Stendere la pasta, renderla sottile con l'aiuto di un matterello, tagliarla a quadrotti (circa 6 cm x 6 cm). Disporre su ogni quadrato di pasta un cucchiaino abbondante di ripieno, chiudere la pasta formando un triangolo, pressare bene, prima con le dita e poi con una forchetta.

Scaldare l'olio di arachide, salarlo, far friggere i fataya fino a renderli dorati e croccanti.

Servire caldi o a temperatura ambiente.