Ñancataη

 

Ingredienti per 6 persone

1 kg di riso
2 litri d'acqua
sale grosso
pochissimo olio di arachide

Preparazione

Far bollire l'acqua in una grande pentola, salarla, versare il riso dopo averlo mondato e lavato due volte.

Togliere l'eccesso d'acqua che deve sovrastare il volume del riso di soli 2 o 3 millimetri, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per pochi minuti.

Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua versarvi un filo d'olio di arachide, mescolare, livellare la superficie del riso e lasciare cuocere ancora per una decina di minuti.

Per verificare la cottura del riso assaggiarlo, eventualmente, mescolare un'altra volta.

 

Note

Deve essere servito caldo su un grosso piatto ricoperto da una salsa a scelta in modo che al centro del piatto ci sia abbastanza salsa da saziare tutti i commensali ma avendo cura di lasciare un anello esterno di riso candido.