Pastel

 

Ingredienti per 6 persone:

 

Per la pasta:

600 g di farina bianca
1/2 bustina di lievito per pizza
sale
2 cucchiai da tavola di olio di arachide

 

Per il ripieno:

1 pesce medio (cefalo, muggine o orata)

olio d'arachide

Nokoss

1 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato

1 cipolla

1/2 limone

 

Per la salsa di accompagnamento:

1 grossa cipolla

mezzo peperone

3 grossi pomodori maturi

Nokoss

olio d'arachide

 

 

Preparazione:

 

In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale, il lievito, l'olio e un po' d'acqua.

Impastare energicamente e far riposare per 2 o 3 ore.

 

Lavare il pesce, sviscerarlo, togliergli le pinne, le branchie, la pelle, la testa, la coda e le lische.

Macinare la sua polpa in un mixer o in un mortaio.

 

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli quadretti, farla soffriggere in poco olio d'arachide, aggiungere il pesce e il nokoss. Cuocere per 20 minuti circa, a fine cottura aggiungere il prezzemolo e il succo di mezzo limone.

 

Lasciare che il ripieno si raffreddi.

 

Stendere la pasta, renderla sottile con l'aiuto di un matterello, imprimervi dei cerchi con un bicchiere rovesciato. Disporre su ogni cerchio di pasta un cucchiaino abbondante di ripieno, chiudere la pasta piegandola in due, pressare bene, prima con le dita e poi con una forchetta.

 

Scaldare l'olio di arachide, salarlo, far friggere i pastel fino a renderli dorati e croccanti.

 

Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento.

 

Sbucciare la cipolla, lavare i pomodori e il mezzo peperone, tagliare cipolla e peperone a piccoli quadretti e i pomodori grossolanamente, far soffriggere in poco olio di arachide, aggiungere un cucchiaio da tavola di nokoss, cuocere a fuoco basso finché la salsa non raggiunga un aspetto omogeneo, assaggiare, la salsa deve essere saporita e piuttosto piccante.

 

Servire i pastel caldi o a temperatura ambiente, accompagnandoli con la salsa.